Badanie żywności jest najbardziej podstawowym elementem zapewnienia jakości w produkcji artykułów spożywczych. Producent powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności przeznaczonej do spożycia przez cały okres jej obecności na rynku tj. od momentu wyprodukowania do momentu nabycia przez konsumenta, bez narażania konsumenta na niebezpieczeństwa wynikające z pogorszenia jakości mikrobiologicznej i fizykochemicznej produktu w okresie jego przydatności do spożycia….